Michelin Stars 2026: Chicago, Shanghai & Beijing

Chicago — Der große Umbruch

Alinea wurde nach 15 Jahren von 3 auf 2 Sterne herabgestuft. Dafür stieg Kasama als weltweit erstes Filipino-Restaurant auf 2 Sterne auf. Feld erhielt nach nur 16 Monaten seinen ersten Stern plus Green Star für Nachhaltigkeit. Smyth ist nun Chicagos einziges 3-Sterne-Restaurant.

Chicago zählt insgesamt 20 Sterne-Restaurants: 1 mal drei Sterne, 4 mal zwei Sterne und 15 mit einem Stern.

Shanghai 2025

Taian Table behält 3 Sterne plus Green Star. Ultraviolet by Paul Pairet hat nach acht Jahren den Betrieb eingestellt. Fu He Hui stieg von 1 auf 2 Sterne auf — vegetarisch-chinesische Küche. Wu You Xian wurde als erstes Xiaolongbao-spezialisiertes Restaurant Shanghais mit einem Stern ausgezeichnet.

Peking 2026

Blackswan stieg in nur seinem zweiten Jahr von 1 auf 2 Sterne — einer der schnellsten Aufstiege der Michelin-Geschichte. Lamdre wurde ebenfalls auf 2 Sterne befördert. Peking zählt nun 32 Sterne-Restaurants.

Shenzhen

Erhält erstmals einen Michelin-Guide 2026, kombiniert mit Guangzhou.

Food-Trends 2026

Nachhaltigkeit als Baseline, Pilze als dominantes Ingrediens, Fermentations-Renaissance, wertorientiertes Fine Dining und Analog Dining — bewusster Verzicht auf Smartphones am Tisch.